Parmesan cheese
parmigiani
par-mee-JAH-noh
Parmigiano Reggiano is a DOP cheese produced only in specific provinces. Italians never put it on fish-based pastas — this is considered a serious culinary mistake.
Gratto il parmigiano sulla pasta.
I grate Parmesan on the pasta.
Il Parmigiano Reggiano è stagionato almeno 12 mesi.
Parmigiano Reggiano is aged at least 12 months.