reduction (sauce)
riduzioni
ree-doo-TSYOH-neh
Balsamic reduction ('glassa di aceto balsamico di Modena') is a key condiment from Emilia-Romagna.
Prepara una riduzione di aceto balsamico per il dessert.
She prepares a balsamic vinegar reduction for the dessert.
La riduzione del vino bianco è la base di molte salse italiane.
White wine reduction is the base of many Italian sauces.