finely chopped mixture of aromatics
battuti
bat-TOO-toh
A 'battuto' is added raw to dishes; a 'soffritto' is the same mixture cooked in oil — a key distinction.
Prepara un battuto di aglio, prezzemolo e peperoncino per la pasta.
She prepares a finely chopped mix of garlic, parsley and chilli for the pasta.
Il battuto va tritato molto finemente con il coltello.
The battuto must be chopped very finely with the knife.