to smoke (food)
af-foo-mee-KAH-reh
Italy has a long tradition of smoked cheeses (provola affumicata, scamorza) and cured meats.
Affumicano la provola con legno di faggio per ore.
They smoke the provola cheese with beechwood for hours.
Il salmone affumicato è un ingrediente molto apprezzato in cucina.
Smoked salmon is a highly appreciated ingredient in cooking.