risotto
risotti
ree-ZOT-toh
Good risotto requires constant stirring and gradual addition of hot stock. The final step, 'mantecatura', involves adding cold butter off heat to achieve a creamy consistency.
Il risotto alla milanese si prepara con lo zafferano.
Milanese risotto is prepared with saffron.
Mescolo il risotto continuamente per renderlo cremoso.
I stir the risotto continuously to make it creamy.