meat sauce / ragù
ragù
rah-GOO
Authentic bolognese (ragù alla bolognese) uses very little tomato — it is primarily a slow-cooked meat sauce. The Accademia Italiana della Cucina holds the official recipe.
Il ragù alla bolognese cuoce per almeno due ore.
Bolognese ragù cooks for at least two hours.
Condisco le tagliatelle con il ragù fatto in casa.
I dress the tagliatelle with homemade ragù.