La Pizza Napoletana e l'UNESCO — Italian Reading Practice (B1) with Exercises

Italian Text

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Vocabulary Glossary

il pizzaiolo— the pizza maker

il patrimonio immateriale— intangible heritage

UNESCO term

il cibo di strada— street food

avvolto nella leggenda— wrapped in legend

idiomatic

l'impasto— the dough

il lievito— the yeast

il mattarello— the rolling pin

il cornicione— the puffy rim of a pizza

il forno a legna— wood-fired oven

fare la differenza— to make the difference

la bottega artigiana— artisan workshop

la raccolta di firme— petition (signature collection)

il disciplinare— official specification / production rules

a dimostrazione di— as proof of

formal connector

valere la pena— to be worth it

Comprehension Questions

1.Che cosa ha riconosciuto l'UNESCO nel 2017?

La ricetta segreta della pizza MargheritaL'arte del pizzaiolo napoletanoIl pomodoro come prodotto di NapoliIl forno a legna come invenzione italiana

2.Perché la semplicità della ricetta è importante?

Perché tutti possono prepararla a casaPerché costa pochissimoPerché richiede pochi minutiPerché nulla può essere nascosto e la qualità degli ingredienti fa la differenza

3.Come prepara il disco di pasta il pizzaiolo napoletano?

Lo stende con le mani, senza mattarelloLo stende con un grande mattarelloLo compra già pronto dal fornaioLo prepara con una macchina speciale

4.Che cosa significa che la pizza è una Specialità Tradizionale Garantita?

Che si può cucinare solo a NapoliChe costa sempre pocoChe chi usa il nome deve rispettare un disciplinare dettagliatoChe è stata inventata nel 2010

5.Che cosa sostengono alcuni critici delle regole molto rigide?

Che siano troppo facili da rispettareChe impediscano la creativitàChe facciano salire i prezziChe siano utili solo ai turisti

6.Che cosa vuol dire che le origini della pizza sono avvolte nella leggenda?

Che la pizza è stata inventata da un reChe nessuno mangiava la pizza prima del NovecentoChe la ricetta è rimasta segreta per secoliChe non si conoscono con certezza e circolano racconti non verificati

7.L'UNESCO ha premiato l'arte di chi prepara la pizza, non la pizza come prodotto.

8.La pizza napoletana viene cotta in un forno elettrico per almeno venti minuti.

9.Il bordo alto e gonfio della pizza napoletana si chiama ___.

10.Nel 1889 il pizzaiolo Raffaele Esposito scelse i colori della ___ italiana per la sua pizza.